جزئیات دستور غذا

در یک کاسه، زردههای تخممرغ را با 50 گرم شکر بزنید تا یک مخلوط همگن و کمی کفدار به دست آید. روغن، شیر و عصاره وانیل را به آرامی اضافه کنید و همزمان به هم زدن ادامه دهید.

آرد و نشاسته ذرت الک شده را اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا یک خمیر صاف و بدون گلوله به دست آید.

سفیدههای تخممرغ را با 50 گرم شکر به صورت سفیدههای سفت زده تا زمانی که یک مرنگ براق و پایدار به دست آید.

با کمک یک اسپاتول ماریس، سفیدههای زده شده را به آرامی به مخلوط زردهها اضافه کنید. حرکتی چرخشی انجام دهید تا هوای مخلوط حفظ شود و از فشرده شدن حبابهای هوا جلوگیری کنید.

مخلوط را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. به یکی از دو قسمت رنگ خوراکی قرمز اضافه کنید تا یک رنگ روشن و همگن به دست آید.

یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. دو عدد کیسه شیرینی را با مخلوطهای قرمز و سفید پر کنید.

از یک گوشه ورق شروع کنید، مخلوطهای قرمز و سفید را به طور متناوب به وسیلهٔ کشیدن خطوط موازی به هم بزنید تا یک جلوه بصری شبیه به آبنبات چوبی (کاندی کِین) ایجاد کنید. این عملیات را در سراسر سطح ورق تکرار کنید و به وضوح خمیر را پخش کنید.

بیسکویت را در فر بپزید

به محض خارج شدن از فر، بیسکویت را بر روی یک پارچه مرطوب که قبلاً باز شده برگردانید. بیسکویت را به آرامی در پارچه بپیچید تا شکل استوانهای به خود بگیرد، با کمی فشار متعارف تا از ترک خوردن جلوگیری شود. اجازه دهید به این صورت خنک شود تا شکل خود را حفظ کند.

بیسکویت خنک شده را به آرامی باز کنید. یک لایه یکنواخت از پر کننده دلخواه، مانند مربای توتفرنگی و کرم وانیل بکشید. دوباره بیسکویت را به آرامی بپیچید تا یک بوشه فشرده به دست آید.